L’effeuillage consiste à retirer les feuilles qui se trouvent à hauteur des grappes de raisin. Cette action a un intérêt majeur sur l’évolution de la grappe et la qualité du vin.
Le moment idéal pour effectuer le 1er effeuillage se situe à la période de nouaison car c’est à ce moment-là que la grappe est la plus sujette à la pourriture. Effeuiller permet une meilleure aération avec le vent mais également de sécher plus vite grâce aux rayons du soleil. il est possible d’effeuiller les deux faces du rang. Au Domaine seul la face côté soleil levant est effeuillée afin d’éviter les brûlures. L’effeuillage possède également une vertu non négligeable, celle d’accentuer les arômes de fruits et de diminuer ceux de végétaux entre autres poivron vert.
Pour terminer, effeuiller reste de loin et depuis plusieurs décennie le meilleur moyen de prévention contre la pourriture grise et qui permet ainsi d’éviter au mieux l’utilisation de produits phytosanitaires.
